fi_shka: (Default)
попробую как-то собрать в кучу впечатления о волшебной грузинской кухне. и так как с нами в путешествии был кротик, то про кухню фотографии будут с ним, потому что ел и пил он там тоже с нами. и до полного удовольствия, конечно же.



конечно, всё-всё-всё мы там не попробовали, потому что за 12 дней, чтобы всё попробовать нужно быть как минимум Гаргантюа, но что успели, про то и расскажу. .., )
fi_shka: (Default)
благодаря невнимательности второй половины уголка дурова, которая купила себе повторку, у меня появилась весной книжка елены малоховец от 1917 года "подарок молодым хозяйкам", которая действительно настоящий подарок, но уже не молодым хозяйкам скорее, а любителям кулинарить. единственное неудобство, к которому, впрочем, быстро привыкаешь, это перевод мер, зато наконец-то запомню раз и навсегда, сколько граммов в фунте. может быть.
её можно даже просто читать и перелистывать. очень интересное чтиво. а уж рецепты какие! сотни русских и европейских рецептов, которые готовили на рубеже 19 и 20 веков.

сейчас вот приготовила горячий щавелевый суп вегетарианский с перепелиными яйцами. ели молча, с довольными рожицами) какое счастье, что есть ещё добавка. завбавно, что из большого пучка щавеля получается небольшая совсем плошечка щавеля для супа. первый раз в жизни готовила такой суп. а первый раз в жизни ела в этом месяце или в прошлом, не помню. оказалось вкусно, а я его боялась всю жизнь. правда, я думала, что он холодный должен быть. а вот горячий очень даже можно есть до полного удовольствия.

появилась даже идея как-нибудь сообразить вечеринку в стиле малоховец, ведь у неё там даются и целые меню на разные случаи жизни, и сервировка. вот приведу небольшой отрывок про сервировку закуски:

насладиться слогом и содержанием )
fi_shka: (Default)
.
.
.
пришло время признаться кое-в-чём )
.
.
.

томат

Aug. 3rd, 2010 04:23 pm
fi_shka: (Default)


совершенно помешана на томатах, особенно сейчас, когда их можно есть до полного удовольствия. и суп из томатов варю, и салаты делаю, и коктейли овощные, даже вяленые томаты сделала, а вчера зелёные поджарила и просто так ем. красные, жёлтые, синие (или чёрные?.. как их там называть), розовые, оранжевые, круглые и овальные, даже квадратные, большие, маленькие и крохотные.

про зелёные жареные помидоры есть книга. точнее не про них, а в названии они упомянуты. говорят, хорошая книга. может, даст кто почитать? ещё и фильм по ней сняли когда-то. попробовала сначала сырой зелёный помидор - ничего особенного - трава травой. а вот жареный! нечто среднее между кабачком и баклажаном, но какое-то своё, особенное.

давно вялить хотела ещё, но как-то не доходили руки. а это очень просто, только долго. однако, постоянного присутствия не требует, поэтому и просто. и опять-таки изумительный вкус, привет Италия.

само слово томат происходит из языка инков Tomalt. а помидор, конечно, от итальянского pomo d'oro — золотое яблоко.

ещё забавно, что он вроде бы фрукт, но овощь всё-таки. в америке даже суд разбирался в этом и для таможни определил его как овощь, хотя признал, что с ботанической точки зрения - это всё же фрукт. а евросоюз и вовсе с 2001 года считает томаты - фруктами.

что ещё только с томатами не делают.

например, заставляют их даже светиться! (видео) или делают из них домики. и картинки. много картинков. и вредный апельсин )
fi_shka: (suspense)
начну издалека:

есть у меня такой японский нож. называется аошико - голубая сталь. режет всё.

так вот сегодня я этим ножом убила карпа. убить карпа. это непросто, но честно. смог убить - можешь есть. не можешь убить животное - не ешь его. пока принесла его домой, он уже подустал немного, да и сглупила, согласившись на то, чтобы его оглушили. бедный. больше так не буду, потому что это неправильно, как оказалось, и он совсем ненадолго оглушается. самый гуманный способ - это быстро и точно его убить, чтобы ни адреналин не выделялся, ни мучений не было рыбке. нашла один такой способ практически самурайский, то есть японцы так делают. нужен очень острый неузкий нож; удар наносить снизу по диагонали головы: там нож лучше проходит и сразу поражает мозг. всё очень быстро происходит. а потом я приготовила фаршированного овощами карпа по-китайски в кисло-сладко-остром соусе. невообразимо вкусный и красивый карп.
fi_shka: (Default)
как-то в рыбном магазине попалась речная икра. прямо продавалась пластами. что с ней делать, понятия не было, но очень хотелось попробовать. так вот из неё можно сделать очень вкусную и простую запеканку! даже папа ел с удовольствием, хоть и без мяса))

где-то на три лёгкие порции:

пшеничный хлеб - 50г
свежая икра - 200г
репчатый лук - 50г
молоко - 60 мл
соль и специи по вкусу
зелень по вкусу
сметана по вкусу

икру и замоченный в молоке пшеничный хлеб пропустить смешать блендером, добавить мелко нарубленный репчатый лук (можно тоже блендером немного), соль, перец, укладывают ровным слоем в ёмкость, смазанную маслом (я пекла в лазаннице), запечеть в горячей духовке до румяной корочки. можно под конец включить гриль, чтобы корочка была совсем красивая. разрезать на порции, посыпать мелкорубленой зеленью и положить ложку сметаны.

на самом деле ещё к этому можно добавить всё, что угодно и можно представить вместе рыбной икрой вместе. овощи какие-нибудь или грибы. я добавила немного грибов ещё.

upd. с креветками идеально! вреветки целиком добавлять нужно в уже приготовленную смесь.
fi_shka: (Default)
осеннее тёплое меню. правда, в разные дни готовилось, но как-то вот в осенний пост собралось хорошо

мексиканский фасолевый суп с сальсой
пирог с тыквой и горгонзолой
грушевая шарлотка
яблочный пунш

приятного аппетита! )


а ещё на тему того, что можно съесть.
вы вот косметические средства пробовали на вкус когда-нибудь? а я вот теперь да) мне подарили волшебный сахарный кофейный какао скраб с миндальным маслом, маслами абрикосовой и виноградной косточек, антуральный совершенно. не попробовать это нельзя, а запах сводит с ума, а кожа после это ангельской мягкости, шелковистости и аромата. использовать раз в неделю только, правда. как раз завтра уже того. обещаю себе не есть больше, только нюхать.
fi_shka: (Default)
*теперь я совсем шоколадная, не только внутри, но и снаружи. шоколадный гель для душа. пахнет умопомрачительно, а в составе действительно есть масло какао-бобов. o-la-la, carrément chocolat bourgeois!

**и был вчера суп. из рыбной книги. суп солянка рыбная. до чего же вкусная и простая! на сайте издательства как раз удачно оказался этот рецепт, так что не надо перепечатывать даже, а ведь поделиться очень хочется. суп этот теперь включили в меню, а птице даже больше буйабеса понравилось. единственное, что я делала суп не из стерляди, а из форели. я ещё никогда не ела рыб с курносой носой! как-нибудь когда-нибудь да. и очень важно, чтобы бульон был именно сварен, а не из кубиков каких-нибудь, так как это очень важная часть наваристости солянки. первый раз солянку ела, в принципе, ням.

***приступы социопатии со вчерашнего дня. все студенты приехали, тусуются, кучкуются, выстраиваются в очереди в метро. и тусуются они ведь у меня во дворе, бухают и страдают недержанием (а рядом кинотеатр и два кафе, т.е. три туалета на расстоянии половины дома). приступ "дорогая, хочешь я убью всех людей?"

****кстати, про двор. жэс с какого-то перепугу развернул масштабное благоустройство. бедные люди. я понимаю, что они на своём уровне стараются красоту устроить,но меня выворачивает от некоторых вещей. клумбы обнесли металлической, оградой, и все звенья покрасили в разные цвета по типу детский сад "радуга". ещё поставили в гнезде двух крашенных аистов, а зону мусорок окрасили в подсолнухи. и они ещё не закончили!
fi_shka: (Default)
очередной экзерсис с шарлоткой:
... )

а вот в моём понимании шарлотка - это пирог с яблоками, а le cordon bleu любименький говорит, что шарлотка - это запечённый хлеб с кремом из яиц, молока и сахара. и т.д. и на фотографиях эти шарлотки даже не выглядят двоюродным сёстрами - совсем разные.
fi_shka: (Default)
кокосовый сууууп! кокосовый суууп! - запугивала рыба птицу. а оказалось вкусно)

на две персоны картофельный суп с кокосом:
250 гр картофеля, очищенного и кубиками.
250 моркови то же самое.
1 луковица, порезанная
100 мл кокосового молока
зубчик чеснока
чёрный перец
чили перчик
соль по вкусу
350 мл воды


на оливковом масле обжарить лук. добавить воду, морковь, картофель, очищенный чилиперчик и варить до готовности минут 15. затем взбить в блендере, вынув чили перчик и добавив чеснок,чёрный перец и кокосовое молоко. если кто любит остренькое, то можно, обжаривая лук, чуть-чуть мелко нарезанного чили добавить. и всёёё!
разлить в тарелки и подать с хрустящим хлебом.
50.36 КБ
света не хватало для фото, но до утра же ждать не будешь:)

March 2017

S M T W T F S
   123 4
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 10:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios